Avant que le village ne devienne la cité résidentielle que nous connaissons, l’activité principale était la culture de la vigne. Toute l’année, la vie d’une grande partie des Péroliens était rythmée par les travaux de la vigne.
À la fin de la guerre de 1939-1945, la pénurie de céréales et la destruction de beaucoup de vignes ont amené les Péroliens à reprendre les cultures du blé et de l’orge qui avaient été délaissées un siècle plus tôt. Pendant quelques années, on vit de nouveau de grands gerbiers envahir ce qui est actuellement le parking des arènes.
