Il est difficile d’imaginer, à Pérols, une fête sans taureaux.
E se per una bella coursa
Dins lou miejour sien toutes d’accord
E qu’on la paga de sa boursa
De que pou faire as gens dou nord ?
Et si pour une belle course
Dans le Midi nous sommes tous d’accord
Et qu’on la paye de sa bourse
Qu’est-ce que cela peut faire aux gens du Nord ?
Venue à travers les marais, l’abrivado arrive sur la place de la Mairie. Les femmes et les enfants sont à l’abri sur des charrettes ou des « théâtres », les hommes en tenue de ville « s’amusent » avec les taureaux. Pour carnaval, tout le village court derrière le taureau à la corde, au printemps les hommes vont « au pré » pour une ferrade et un bon repas. Depuis beaucoup de choses ont changé mais les « apéros » continuent.
